Beneficios de las legumbres

Las legumbres pertenecen al grupo de leguminosas y se cosechan únicamente para obtener la semilla seca. Dentro de este grupo las más consumidas en España son, las lentejas, los garbanzos y las judías blancas. 

Estos alimentos se caracterizan por un alto contenido en proteína. Además las legumbres nos ofrecen diferentes vitaminas, minerales y otros nutrientes entre los que podemos encontrar los siguientes: 

• Fibra.
• Vitamina del grupo B. 
• Minerales como el magnesio, el cinc, el hierro o el fósforo.
• Tienen bajo contenido en grasa y suele ser buena, es decir, ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados.
• Proteínas. 
• Vitamina E.

¿Qué nos aportan todos estos valores en las legumbres?

• Mantienen nuestro peso o lo regulan. Al contrario de lo que suele pensar la gente lo que realmente engorda es lo que se le añade a las legumbres.
• Protegen nuestro corazón y disminuyen la posibilidad de padecer enfermedades relacionadas con él. 
• Nos proporcionan energía. 
• Nos ayudan a combatir la anemia por su alto contenido en hierro. 
• Ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
• Facilita la regulación del funcionamiento intestinal, así como la reducción del colesterol. 

Una de las ventajas que tienen las legumbres y a la vez una de las razones por las que suelen estar añadidas en las dietas, es que retrasa el apetito y nos sacia. De manera que es una muy buena opción para hacer “snacks” saludables para merendar o picotear en los momentos de más hambre. 

Además de no engordar y estar delicioso, este aperitivo es súper sencillo de cocinar. Basta con escurrir y secar los garbanzos, ponerlos en una bandeja al horno hasta que se doren y por último aliñarlo al gusto con aceite sal y pimienta. Una receta saludable, barata y con la que sorprenderás a tus invitados. 

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