Qué es un Wok y cómo dominar su uso
En el mundo de la cocina, el wok es una herramienta fascinante que ha estado presente durante siglos. Originario de China, este tipo de arte se ha convertido en un elemento esencial en cocinas de todo el mundo. Pero, ¿qué es exactamente?
¿Qué es un wok?
Un wok es un sartén redonda y profunda, tradicionalmente hecho de acero al carbono, hierro fundido o acero inoxidable. Su forma única con lados altos y una base ancha permite distribuir el calor de manera uniforme, facilitando la cocción rápida y uniforme de los alimentos.
¿Cómo usar un wok?
El wok es más que un simple utensilio de cocina; es una herramienta que puede transformar tu manera de cocinar. Aquí te presentamos cómo puedes aprovechar al máximo este instrumento culinario.
1. Templa el wok
Antes del primer uso, es crucial templar el wok para evitar la oxidación y mejorar su rendimiento.
Lávalo con agua caliente y un cepillo suave, sécalo completamente y colócalo a fuego medio.
Agrega una fina capa de aceite y frótala por toda la superficie interior de este objeto.
Una vez realizado este paso, caliéntalo hasta que comience a humear, luego reduce el fuego y permite que el aceite se asiente.
Este proceso crea una capa antiadherente natural.
2. Dominando el movimiento de salteado
El salteado es una técnica fundamental con el wok.
Utiliza una espátula o palillos chinos para mover constantemente los alimentos mientras se cocinan.
La forma cónica del recipiente metálico permite que los ingredientes se muevan fácilmente hacia arriba y caigan de nuevo, asegurando una cocción uniforme.
3. Mantenlo caliente, mantenlo rápido
El secreto del wok está en la alta temperatura.
Cocina a fuego alto y de manera rápida para preservar la frescura y textura de los ingredientes.
El calor intenso también agrega un sabor distintivo a los platos, conocido como «wok hei«.
4. Experimenta con variedad de ingredientes
El wok es perfecto para una variedad de alimentos, desde salteados de verduras hasta frituras rápidas de carne.
Experimenta con diferentes texturas y sabores, y no temas probar nuevas recetas.
La versatilidad de este te permitirá explorar una amplia gama de opciones culinarias.
5. Mantenimiento del Wok
Después de cada uso, lava el wok con agua caliente y evita usar detergentes abrasivos que puedan dañar la capa antiadherente natural.
Sécalo completamente y si es necesario, aplica una capa ligera de aceite para mantenerlo en condiciones óptimas.
Secretos para cocinar en un wok
Para cocinar en un wok debes saber ciertos trucos que pueden ayudarte a convertirte en un gran cocinero wok.
alta temperatura: Uno de los secretos más importantes para cocinar en un wok es estar seguro de que la «sartén» está muy caliente antes de añadir los ingredientes.
organización a la hora de cocinar: Esto es muy importante para que el plato salga muy bien. Primero se deben cocinar los ingredientes que necesitan más tiempo como son las verduras más duras, es decir, el bambú y posteriormente los ingredientes más suaves como son las piezas de carne.
movimientos continuos: Este es el verdadero secreto de cocinar un verdadero wok. Para ello utiliza una espátula para mover continuamente los ingredientes en el wok mientras se cocinan. Esto garantiza una cocción uniforme y hacemos que los alimentos no se peguen a la sartén wok. Habrá un momento en el que sentirás que el brazo está pesado, pero que esto no te impida seguir moviendo los ingredientes.
Para resumir, este tipo de sartén es mucho más que un simple utensilio de cocina. Es una herramienta que, cuando se utiliza correctamente, puede llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel. Desde salteados de mariscos hasta frituras sabrosas, este es una adición valiosa a cualquier cocina.