los beneficios de las navajas
Si hay un alimento que destaca por su sabor, son las famosas navajas. Atraen por su exquisita carne jugosa y por su poderoso sabor salado, estas características hacen que las navajas sean un alimento muy demandado.
Las navajas pertenecen a la familia Solenaceae con género Ensis y son consideradas como un molusco bivalvo marino. Suelen vivir en los fondos marinos donde excavan un agujero vertical hondo donde la navaja se queda enterrada bajo la arena.
En cuanto a su aspecto, es fácil de reconocer ya que no tiene la forma típica. Su concha es alargada, rectangular y muy frágil, además su forma es muy similar a la de una navaja, el utensilio, de ahí su nombre. Suelen ser de color entre el blanco y marrón claro, y tienen una bandas de color marrón o rojizo.
La navaja tiene una serie de curiosidades que hacen que sea aún más interesante de conocer y probar.
El origen de las navajas se remonta a la antigua época griega, aunque se conoce sobre su uso culinario ya en épocas romanas. Para su extracción se puede hacer de tres formas con las que quitaremos su concha y podremos mariscar: a pie, desde una embarcación o por inmersión.
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Las navajas tienen unas propiedades nutricionales que son excelentes y, además ¡están deliciosas!
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